karamanoli

年明けより

月2回の土曜日に

ギリシャランチを始めます。

1月は5日と12日です。

1月のメニューは

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◯にんじんの葉ペーストのパスタ・・・にんじんの葉はyamsaiさんと子どもが通う学童「どんぐりクラブ」の神戸、篠山産、完全無農薬。

カラマノリオリーブオイル、にんにく、くるみだけで作った自家製ペーストを、「クリサラキ」というお米の形のギリシャのパスタに合えます。

トッピングにはギリシャの山羊のチーズ「フェタチーズ」とオリーブスライスをたっぷり乗せました。

お好みでブラックペッパー、パルメザンをお使いください。

◯ファソラーダ・・・ギリシャの代表的な、インゲン豆のスープです。

インゲン豆と有機野菜をコトコト6時間以上煮込んだだけの、素朴なお味です。

◯大根のサラダ・・・こちらも「どんぐりクラブ」の無農薬大根です。

◯33Bagelさんのベーグル・・・阪急六甲のベーグル屋さん、33Bagelさんのベーグル。カラマノリのオリーブを混ぜ込んだベーグルを作ってくださいます。もちもちとかみごたえがあってとってもおいしい！！

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ギリシャランチは980円

グラスワイン、コーヒー、マウンテンティーは100円引きです。

限定8食とさせていただきますので

できましたらご予約をお願いいたします。

メール：fetacheese@gefyra.org

電話：090-4491-7668

年末年始は

12月27日（木）10:00~18:00　地方発送受付最終

12月28日（金）イベント出店のためお休み

12月29日（土）10:00~18:00

12月30日（日）〜1月4日（金）お休み

1月5日（土）10:00~22:00

とさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

φ（フィ）

夕方18:00以降は

ギリシャのおつまみをご用意しております。

ワインやウゾで気軽なギリシャナイト

をされに、ぜひいらしてください。

ビオワイングラス赤、白、400円

ウゾ300円

ギリシャコーヒー420円

マウンテンティー420円

ギリシャのおつまみ350円〜

オリーブペーストのピタサンド580円

皆様のお越しをお待ちしております♪

φ（フィ）

ギリシャ滞在中はいろんな人たちに会ました。

この方々なくして、今回の旅行はありませんでしたので

感謝の気持ちを込めて

お世話になった方々をご紹介します♪

カラマノリ村の親戚たち。たまたま村のレストランで食事しているところに合流して記念撮影。

義母は亡くなっていますので、義母の姉妹や従兄弟たちです。

この日は義母の命日が近いということで集まっていたんだそうです。

みなさん歓迎してくださって大盛り上がりの1枚！

しかし前に座る子ども達は・・・なんかふてくされている様子。

ひいおばあちゃんの妹。子ども達をとってもかわいがってくれました。義母もきっと愛情深い人だったんだろうな〜。

夏の間は毎年ミティリーニに滞在している義父スタブロスと奥さんのオルガさん。

お二人には本当にお世話になりました。

ありがとうパプー（おじいちゃん）！

また日本にも遊びに来てね〜〜。

苦しいくらいに抱きしめてくれるオルガさん。大好き！

カラマノリオリーブオイルゴールドを作っているカチアスさんと妻のクリスーラさん。毎年おいしいオリーブとオリーブオイルをありがとうございます！

無農薬のグリーンを作っているギリチョプロスご夫妻。話し好きでとっても明るいお二人。

カラマノリ村のこどもたち。カラテが好きでいつか日本に行きたいな〜って言ってたね。いつか日本で待ってるよ！

ミティリーニのタベルナのオーナーさん。日本が大好きで腕に日本語のタトゥーを入れてたね。日本から来たと言ったらとっても嬉しそうにいっぱい日本のこと話してくれました。

レスボス島のロバ使いのお兄さん。ギリシャでは労働力としてまだまだロバや馬との生活をしているところが多く、彼もその一人。といっても彼は観光客を馬にのせて街案内しています。

山の仙人。いや、ハーブの神様。毎日山に入り新鮮なハーブを採って売ってました。彼のワイルドオレガノは最高の香りです。

この方はアテネのドクター。彼の作るオリーブソープも最高です。

元々はヨルガコプロスワイナリーにいた彼は、現在自分のワイナリーで最高品質のワイン作りをしています。マスカットワインがびっくりするほどおいしかったです。いつか絶対輸入するよ！

ヨルガスファミリー五代目のディミトリスさんとマリアさん。おいしいワインとぶどうジュースをありがとうございます。今回はとってもとってもお世話になりました。

子ども達もありがとうね！いっぱいいっぱい頑張ってくれました。となりの子どもは空港であった子で名前は自称「山本社長」（ブラジル人）

楽しかったギリシャ旅行。

たくさんのありがとうとたくさんの笑顔に出会いました。

明るくて元気な国民、ギリシャ人が長い歴史をかけて

作ってきたもの

受け継いできたもの

食べてきたもの

日本でご紹介していけることも心から感謝したいと思います。

これで2012年ギリシャ滞在記は終了します。

長々と自己満足な写真におつきあいくださってありがとうございました。

神戸の有機にんじんの葉でペーストを作りました。

にんじんの葉は

カロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維、カルシウム、鉄分、リン

など、根っこでもあるにんじんそのものよりも栄養豊富。

yamsaiさんや子どもが通う学童（どんぐりクラブ）

の有機にんじんの葉のペーストで元気に冬を乗り切ろう！

パスタやパン、

お肉やお魚料理のソースにも合いますよ。

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品名：にんじんの葉ペースト

原材料：有機にんじんの葉、オリーブオイル、にんにく、くるみ、塩

内容量：120g

賞味期限：2013. 1. 31

価格：780円（税込み）

お買い上げくださった方にはカラマノリのオリーブスライスをプレゼントします♪

φ（フィ）

オリーブオイルは気温（室温）が10℃以下になると結晶のようなものができて、 白く濁るという特徴があります。

これは品質に全く関係なく、むしろ純度が高いことを表しています。温度が戻ればなくなりますので安心してお召し上がりください。

また寒い時期はオリーブオイルの最大の楽しみでもある「香り」も減少します。

そこで冬の間は、サラダを温野菜にしてみたり、パンも少〜しトースターで焼いてみるなどしてみたらいかがでしょう。

もちろんピザやパスタ、スープの仕上げにはもってこいです。

鍋料理ならポン酢＆オリーブオイルも意外といけますよ〜。

冬もオリーブオイルを楽しもう！

12月11日（火）の

10:00~14:00まで

飲食のみ貸し切りとさせていただきます。

物販、試食はご利用いただけます。

どうぞよろしくお願いいたします。

φ（フィ）

日曜、祝日を定休日とさせていただいておりますが、

今週の日曜日

12月9日（日）は

10:00~18:00で営業します。

オリーブペーストのピタサンドも

お召し上がりいただけます。

スープは

神戸の有機南瓜と豆乳とオリーブオイルのポタージュです。

どうぞよろしくお願いします。

φ（フィ）

ラドティリとは、

ラドはオリーブオイル、

ティリはチーズの意味で、

チーズのオリーブオイル漬けです。

チーズは羊、山羊のミルクから作られたハードタイプ。

クセがなくてコクがある、チーズ好きなら絶対大好き、チーズが苦手な人もきっと好きになるお味です。

一口サイズにカットされたチーズをカラマノリオリーブオイルに漬け、

香りづけに

ローリエ、ワイルドオレガノ、トウガラシ、ブラックペッパーを入れて見た目もかわいくなりました。

そのままサラダやサンドイッチなどに、

できたての温かいスパゲティに混ぜて柔らかくするのもお勧めです。

オリーブオイルもサラダやお料理の仕上げにお使いください。

店内には冷蔵庫に保管しているため、ご要望の方はおっしゃってくださいね。

もちろん試食もできますよ〜〜！

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品名：「ラドティリ」ミティリーニ（レスボス島）の商標登録商品

原材料：羊＆山羊ミルク、塩、オリーブオイル、ローリエ、ワイルドオレガノ、ブラックペッパー、トウガラシ

内容量：250g

保存方法：冷蔵庫で保存

オリーブオイルが固まることがありますが、品質にはいっさい問題ありません。

金額：1,050円（税込）

第19回大阪ヨーロッパ映画祭が終了し、

たくさんの方々にお世話になりました。

というのも、11月24日（土）のシンポジウムでテイスティング＆ディスカッションのゲストとして参加させていただきました。

酸味、甘味、塩味、苦味、うま味の五つの味のテイスティング。

うちは酸味担当で

神戸の有機大根を

直輸入しているビオダイナミックワインビネガー

に漬けたものをご提供。

甘みは安納芋（種子島産のさつまいも）

塩味は海水塩

苦味は日本茶

うまみは昆布だし

をそれぞれのゲストが用意しみんなでテイスティングしました。

よい素材のもの同士は何を一緒にしてもそれぞれの素材の味をお互いに引き立て合い、全く違う味も一緒に口に入れてもそれぞれの味を感じることができ、決してけんかしません。

よい素材のものはいくら食べても飽きがこないし、豊かな感性を作ります。

うまみ担当の老舗こんぶのお店「こんぶ土居」の四代目店主土居純一氏。と苦味担当のソムリエであり東京吉祥寺にフレーバーティーのお店「おちゃらか」のオーナーでもあるフランス人、ステファン・ダントン氏。日本一のこんぶは世界一。日本一の日本茶は世界一。

OEFF期間中、梅田E間では映画祭の写真展＆ヨーロピアンマーケットも開催されました。

結婚式中のカップルさん。ゲスト待ちの間うちのワインを飲んでくれました。おめでとうございます！

ステファン・ダントン氏はソムリエでだからこそ、日本茶の味もとても深く追求されてます。マンゴーフレーバーのお茶は香りマンゴー、味は日本茶。まさによい素材同士はけんかしません。

相方もお疲れさまでした〜！

一年に一度の大阪ヨーロッパ映画祭。

来年は第20回。

また楽しいイベントとなりますように。

そうそう、映画祭の最後のイベントはこちらも毎年恒例の

世界のCMフェスティバル。

世界50カ国の傑作CM500本をオールナイトで上映するフランス生まれのイベント。

お正月後に夜通し遊びに行きませんか？

フリードリンクやプレゼントもありますよ♪

「世界のCMフェスティバル　2012 in OSAKA」

2013年1月5日（土）22:30〜6日（日）翌朝5:30　オールナイト

場所／梅田芸術劇場メインホール