エクストラバージンオリーブオイルとは？という最も基本的、かつ重要なご質問を時々受けます。知っているようで実はあまり詳しくは知らない言葉ですね。
まずオリーブオイルには3種類あります。
①バージンオリーブオイル・・・化学処理などいっさいの手を加えず、オリーブをそのまま搾っただけのもの。
②精製オリーブオイル・・・バージンオリーブオイルを搾った後の、採油かすを溶剤に漬け込み、加熱して抽出（化学処理）されたもの。
③オリーブオイル・・・バージンオイルと精製オイルをミックスしたもの。「ピュアオリーブオイル」とも呼ばれたりしています。
そして①の「バージンオイル」の中で、搾った最初の部分、いわゆる「一番搾り」の状態で、なおかつ酸度が0.8%以下のものだけが「エクストラバージン」と呼ぶことを許されています。通常5キロのオリーブオイルを搾る為に130キロものオリーブの実が必要で、とても貴重なものとされています。
ちなみにカラマノリのエクストラバージンの酸度はグリーンが0.3%、ゴールドが0.2%です。
オリーブオイルの入った樽を写真に撮っているところです♪
オリーブペーストのおいしい食べ方を写真付きで送ってくださいました！
olive paste
以下コメント原文です。
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写真のトーストは見にくいですが私のいつもの朝食です。
これには三つの決まりがあります。
イギリスパンの３分の１にペーストを塗って、残りにバターを塗り、ハムかチーズを
載せて、一つ、リンゴの薄切りを置き、その上から二つ、シナモンシュガーを振りか
けていただきます。三つ目は、食欲そそるペースト部分からかじります。
ペーストを塗るようになってからはパンの上がこのような配分となりました…。
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暑い毎日で食欲がなくても、これなら自然にいただけて、そして食べたら元気にサイクリングにお出かけなんだそうです。
Sさん、素敵な写真ありがとうございました！今度は横浜から神戸までサイクリングで来てくださ〜〜い！！
阪急岡本駅の目の前にあるFarmhouse Cafeさん。
なんと7/15からお店の中が牧場になってしまいました！
あちこちに牛さんたちが・・・！
ミルクを出し続ける「ミルク池」もあります。
お食事は牛ちゃんテーブルで、スープと・・・
今日は「ナシゴレン」を注文♫
ぴりっと辛くておいしい！！メニューによってカラマノリのオリーブオイルを使ってくださっています。
一番奥の牛くんは「も〜も〜」鳴くんです。あまりにもくつろいで今にも眠ってしまいそう・・・。
牧場は8月いっぱいまでだそうですよ〜。
〒658-0072
FARMHOUSE CAFE
神戸市東灘区岡本5-2-4
TEL：078-453-9355
Open：12:00~19:00（ラストオーダー1h前）
Close：木曜日、第1,3水曜日
本山にある世界のごちそうPalermoさん。
現在ヨーロッパに突入してイタリア、サンマリノ、リヒテンシュタイン、バチカンの4カ国のお料理がいただけます！
イタリア、サンマリノのお料理は・・・
まずはスープから始まって・・・
Palermo is now served cuisines of Vatican City, Principality of Liechtenstein, Republic of San Marino and Republic of Italy.
When I eat the lunch of Republic of San Marino and Republic of Italy……
ポッロアッラパルミジャーナ（鶏肉のチーズ焼き）とインサラータディトンノエアヴォカード（まぐろとアボカドのサラダ）
There were a grilled chicken with cheese and
鶏肉のチーズ焼き（サンマリノ）はカリッと焼いてあってとてもおいしい♫
salad with tuna and avocado.
Thanks for using Karamanoli olive oil.
まぐろとアボカドのサラダ（イタリア）はたまらないおいしさ。冷たい白ワインが欲しくなる〜〜！なんとカラマノリのオリーブオイルを使ってくださっています。
食後にデザートとドリンクがついて¥1,000！めずらしい世界のお料理が手軽にいただけるって、とても魅力的です。これからヨーロッパ、アメリカ、中南米・・・と続いていく世界料理の旅。ますます楽しみです！！
梅雨明けしてますます暑い日が続いていますね・・・。
そんな暑さの中、オリーブは熱中症予防になるのでは？というコメントを寄せてくださったお客さまがいらっしゃったので、ご紹介しますね。
横浜にお住まいのSさま。
サイクリングを本格的にされていて、町中や峠の坂道もらくらくすいすいと走ってらっしゃるんだそうです。
60歳とは思えない多趣味で活動的な素敵な女性です。
以下はご本人さまからのコメントです。
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思ったのですが、オリーブの実漬けって、一粒丸かじりして、オイルも
小さじ半分くらいなめて出掛けると、熱中症予防になると思うのよ…。
特に日中サイクリングの場合、サプリの一助になります。もち、家の中でもね。
高価なので梅干しのようには使えないけど、なかなか効き目ある気がします。
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一日一粒、と言いたいところですが、一粒食べたら絶対もっと食べたくなっちゃいます。
確かにオリーブにはオレイン酸が多く含まれ、そのオレイン酸が動脈硬化やアトピー、糖尿病などの原因と言われる、過酸化脂質を作らない働きをしてくれているので、食欲のない時に一粒またはオイルひとなめするだけでも何かしらの効果は期待できそうです。
Sさまは他にも、オリーブペーストは毎朝の朝食でトーストに塗って食べてくださったり、枝豆炒飯など独自のレシピをいろいろ考えてくださっています。
Sさ〜ん、またおもしろい食べ方見つけたら教えてくださいね〜〜！！
先月から販売を始めたオリーブペースト。ご好評いただきありがとうございます。
このオリーブペーストは、カラマタオリーブ、カラマノリオリーブオイル、ワイルドオレガノのみをミックスさせて作っています。オリーブのしょっぱさととワイルドオレガノの香りがとっても合って、ついついワインがすすんでしまう！そんなペーストです。
パンにクリームチーズとパセリをのせたらとまりません。
One of our product, olive paste is made by Karamanoli olive, olive oil and wiled oregano.
This is delightful aroma of olives and wild oregano.
オリーブペーストは120グラム入りで1,260円（税込み）です。
ちょっとした贈り物にはラッピングをサービスさせていただきます。（ギフトボックスは150円です）
Fetacheese
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