オリーブを冷蔵庫に入れておいて、食べようと出したらぷつぷつした白いものを発見、そんな経験をされた方いらっしゃいませんか？
冷蔵庫から出した直後のオリーブ
まさかカビ？と思われるかもしれませんがご安心ください。カビではありません。
「オリーブオイルの濁りについて」でもご案内しましたが、オリーブオイルは10度前後で固まる性質がありますので、冷蔵庫に入れると白く固まります。常温で光を通さない暗い場所で保存してください。
でもオリーブやオリーブペーストは一度開けたら冷蔵庫に入れた方が安心です。そこで遭遇するのが写真のような白いぷつぷつ。オリーブオイルが固まっているだけですのでそのまま食べてもまったく問題ありませんが、常温で5~6分放置すればすぐ戻ります。
10分経過した状態です。
カラマノリの「オリーブ」と「オリーブペースト」は一度開けたら冷蔵庫で保存し、特にこの季節はなるべく早く使い切ることをお勧めします。
Fetacheese
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