karamanoli

フレンチのミシュランシェフで

3月9日（土）のアポクリエスでも

お料理を作ってくださったドミニク・コルビ氏が

本を出版されました。

「ミザンプラス講座」

野菜、魚介、肉、道具の使い方など写真つきで細かく解説されていて

とても分かりやすいです。

φ（フィ）ではコルビさんのサイン付きを

限定5冊販売しています。

キッチンに一冊、

又はプレゼントにいかがですか？

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調理場1年生からの

「ミザンプラス講座」

ーフランス料理の素材の下処理ー

著者：ドミニク・コルビ

発行所：柴田書店

金額：2,520円（税込）

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ドミニク・コルビ

1965年パリ生まれ。

1994年に来日、「ラ・トゥールダンジャン東京店」

（ホテルニューオータニ東京）のエグゼクティブシェフ。

その後「ホテルニューオータニ大阪・レストランサクラ」

の総料理長を経て、現在

「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」（東京、銀座）

のエグゼクティブディレクター。

3月23日（土）のギリシャランチメニューです♪

タラのトマト煮込み・・・トマトソースの出汁は有機原木しいたけ。

子ども達が通う学童クラブ「どんぐりクラブ」の畑で作られた、

肉厚で香りがよくてそのままでも充分おいしい原木しいたけをたっぷり使いました。

 

ホルタサラタ・・・野草を茹でて、オリーブオイルとレモン、塩、こしょうだけで

いただくシンプルギリシャ料理です。

 

オリーブ玄米・・・石川県輪島市よろみ村の自給自足の禅寺、

龍昌寺の完全無農薬玄米に、カラマノリオリーブオイルを混ぜて

もっちりと炊き上げています。

 

レヴィティア・・・ひよこ豆を8時間じっくり煮込んだ熱々スープ。

 

オリーブペースト＆パン・・・オリーブ、オリーブオイル、ワイルドオレガノを

ミックスして作った自家製ペースト。

パンと一緒に前菜としてお召し上がり下さい。

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上記メニューで980円です。

ランチお召し上がりの方は

ギリシャコーヒーとビオグラスワインを

100円引きとさせていただきます。

ご予約のご連絡はお電話かメールでお願いいたします。

電話：078-805-3551

メール：info@gefyra.org

3月9日（土）に開催したアポクリエスでは

たくさんの方にお越しいただきありがとうございました！

3月16日（土）の営業は都合により

18時までとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

3月9日（土）は

アポクリエスのため

通常営業はお休みします。

アポクリエスは18時スタートです。

ご参加の方は必ずご予約をよろしくお願いします。

電話：078-805-3551

メール：info＠gefyra.org