karamanoli

フレンチのミシュランシェフで

3月9日（土）のアポクリエスでも

お料理を作ってくださったドミニク・コルビ氏が

本を出版されました。

「ミザンプラス講座」

野菜、魚介、肉、道具の使い方など写真つきで細かく解説されていて

とても分かりやすいです。

φ（フィ）ではコルビさんのサイン付きを

限定5冊販売しています。

キッチンに一冊、

又はプレゼントにいかがですか？

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調理場1年生からの

「ミザンプラス講座」

ーフランス料理の素材の下処理ー

著者：ドミニク・コルビ

発行所：柴田書店

金額：2,520円（税込）

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ドミニク・コルビ

1965年パリ生まれ。

1994年に来日、「ラ・トゥールダンジャン東京店」

（ホテルニューオータニ東京）のエグゼクティブシェフ。

その後「ホテルニューオータニ大阪・レストランサクラ」

の総料理長を経て、現在

「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」（東京、銀座）

のエグゼクティブディレクター。