万願寺とうがらしを使った前菜です。フェタチーズを入れてオーブントースターで焼き、オリーブオイルをかけるだけ。とても簡単なおつまみです。 メガリサラコスティ（四旬節）の期間はチーズも食べませんので、これも今のうちです！ T […]

チキンのヨーグルト煮込みです。日本のヨーグルトは砂糖やはちみつなどと一緒に食べられることが多いですが、ギリシャのヨーグルトは菌の種類が違い、ジャジキなどソースや料理によく使われます。水分が少なく味が濃い。牛、山羊、羊など […]

ギリシャの子どもたちも大好きなスパゲティミートソース。 おからを入れてみませんか。おからは食物繊維がたっぷりで低価格。合挽肉だけのミートソースよりもあっさりし、カロリーも控えめです。 Spaghetti Bolognes […]

先日フランス人の友人宅で手作りフレンチをごちそうになりました。 Last week end, we had wonderful French diner at a place of our French friend. […]

ギリシャではオムレツもスクランブルエッグもオムレツと呼びます。見た目より味を重視するギリシャ人は、卵料理も強火でパッパと作ります。 フェタチーズ、トマト、オリーブオイルを使ったギリシャらしいお料理。誰にでも簡単にできます […]

昨年11月OEFFで出店した時に大人気だったサバの酢漬け。メゼ（前菜）としてご提供しましたが、牛肉のピタを食べてみたいけどお肉が苦手、という方が何人かおられたのでサバのピタを食べていただき、ご好評いただきました。 野菜や […]

パイ生地をピザ生地にそのまま使います。パイ生地を多めに作って冷凍しておけば、手軽においしいピザが焼けます。 Let’s use the dough for pie pastry for the pizza. […]

オリーブオイルの他にギリシャ料理にかかせないハーブやスパイス。ギリシャ人はクミン、ベイリーフ、ナツメグ、ローズマリーなどさまざまな種類を使い分けて、香り豊かなお料理を作ります。ヨーロッパ、中近東、アフリカの中間点としてた […]

下仁田ネギを使ったパイです。 下仁田ネギは普通の白ネギより太くて大きく、薬味として生で食べる時はぴりっと辛く、加熱するとやわらかくて甘くなります。一度食べたら忘れられない高級ネギ。ちょっと高めでめずらしい物ですが、手に入 […]

日本のドリアと同じです。 今回は本来のベシャメルの変わりに、豆腐ととろろのベシャメル、おもちを入れました。 野菜たっぷり栄養たっぷり。子どもからお年寄りまで誰にでもおいしく食べていただける逸品です。 Many kinds […]