新鮮な野菜が手に入ったら、オリーブオイル漬けにして保存食にしてみませんか。 一度ワインビネガーにも漬けますので「ピクルスのオイル漬け」になりますよ。 材料／Ingredients 野菜なんでも。今回はカブ、ラディッシュ、 […]

食欲がない時も二日酔いでもこれならいけます。 とろろを入れるとトロッとおいしく！山芋はギリシャにはありませんが、おいしいし栄養もたっぷりなので入れてみました。 スープの素なしで、そのまま十分においしくできます。 This […]

冬瓜は煮込むととろとろになってオリーブオイルとの相性もばっちりです。 今回はしいたけのお出汁で作ります。 材料／Ingredients for 1 pot 冬瓜　500g 干し椎茸　3〜4枚 玉ねぎ　1個、スライス オリ […]

もうそろそろ終わる季節ですが今年最後のツルムラサキでポタージュスープはいかがですか。 ツルムラサキはカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥ２・カリウム・カルシウム・鉄など栄養たっぷりです。 材料／Ingredients ツルム […]

ギリシャでは山で野草を摘んできて、パイやリゾットなどを作ります。 今回は玄米と合わせてトマトリゾットにします。緑の葉ものはあるものをお使いください。 材料／Ingredients for 4 persons 葉もの　ほう […]

今が旬の、丹波篠山の黒枝豆を使ったポタージュスープです。 温かくしても冷めてもおいしいです。 材料／Ingredients 枝豆　500g 豆乳　300g オリーブオイル　大さじ3 塩、こしょう 500g of gree […]

インゲン豆をトマトソースで煮込んだギリシャの定番料理。 これからおいしいインゲン豆の季節ですのでいかがですか。冷めてもおいしいですよ。 材料／Ingredients for 2 persons インゲン豆　300g（さや […]

モロヘイヤは元々エジプト、ギリシャ原産で、ギリシャ語で「モロハ」と言います。 β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、ミネラル・・・とにかく栄養満点のモロヘイヤ。ギリシ […]

8月に入ってからキャンプや夏休みでmatocaさんのギリシャランチは2週お休みしています。 そして暑くて料理する気も食欲もあまりなく、手抜きの日々が続いております・・・。 久しぶりの手抜きぽくない手抜き料理です。 材料／ […]

ギリシャではスープでよく使われるひよこ豆ですが、茹でてサラダにしてもほくほくしてとってもおいしいですよ。 材料／Ingredients ひよこ豆（乾燥） きゅうり　1本 玉ねぎ　1/2個、スライス ピーマン　1個 プチト […]