2月19日（土）のmatocaさんでのギリシャランチメニューです。 ◯レビチィア・・・ひよこ豆のスープです。ギリシャではこの季節、身体を暖めるために家庭でもよく作られています。オーガニックのドライレビチィアを、じゃがいも […]

ひよこ豆のスープです。ひよこ豆は中近東、北アフリカ、トルコなどでよく食べられており、食物繊維、ミネラルを豊富に含んだ食品です。缶詰も売られていますが、風味がぜんぜん違いますのでぜひ乾燥をお使いください。 材料／Ingre […]

2月12日（土）のmatocaさんでのギリシャランチメニューです。 ◯魚介とサフランライス・・・スペインではパエリアと呼ばれています。ギリシャの山で収穫された天然サフランを使い、あさり、エビ、タコ、イカのダシで玄米を炊き […]

ギリシャ語で「野草」という意味のホルタ。パイも人気ですが、サラダとしてもとってもおいしいし、なんと言っても茹でるだけで簡単です。 Horta is mountain green in Greek. This is a s […]

ギリシャで貝と言えばやはりムール貝。ウゾやワインで蒸すのが人気ですが、これはアメリカ東海岸発祥のスープで、二枚貝とたっぷりのお野菜を使って作ります。今回は日本で手軽に入手できるあさりを使いました。小麦粉を炒めなくてもお肉 […]

世界中一高価な香辛料、サフラン。貴重で香りもとっても豊かです。 今回は北ギリシャで摘まれた希少な天然サフランを使って、玄米を炊き込んでみました。 材料／Ingredients 玄米　2合 サフラン　ひとつまみ 塩　少々 […]

里芋は喉や鼻の粘膜を守ってくれる、冬の強い味方。肝臓にも効果があるそうです。ほかほかとろとろの豆乳でポタージュです。 Aroid is kind of a potato, it protects the lining o […]

1月22日（土）のmatocaさんでのギリシャランチメニューです。 ◯プラソリゾ・・・希少野菜、「下仁田ねぎ」をたっぷり使ったリゾットです。ねぎの甘みとオリーブオイル、玄米がとってもおいしい組み合わせになっています。 ◯ […]

メガリサラコスティでよく食べられるネギのリゾット。リゾットはイタリア語ですが、「リゾ」はギリシャ語で「お米」という意味です。 This is a common food during the Megali Sarakos […]

世界の三大珍味のひとつトリュフ。 樫の木の根本の土中にできる きのこの一種で、「黒いダイアモンド」と呼ばれるほど希少で高価です。独特の香りがたまりません。 ほんの少しのトリュフを品質のよいオリーブオイルに漬け込むことで、 […]