パイ生地をピザ生地にそのまま使います。パイ生地を多めに作って冷凍しておけば、手軽においしいピザが焼けます。 Let’s use the dough for pie pastry for the pizza. […]

オリーブオイルの他にギリシャ料理にかかせないハーブやスパイス。ギリシャ人はクミン、ベイリーフ、ナツメグ、ローズマリーなどさまざまな種類を使い分けて、香り豊かなお料理を作ります。ヨーロッパ、中近東、アフリカの中間点としてた […]

下仁田ネギを使ったパイです。 下仁田ネギは普通の白ネギより太くて大きく、薬味として生で食べる時はぴりっと辛く、加熱するとやわらかくて甘くなります。一度食べたら忘れられない高級ネギ。ちょっと高めでめずらしい物ですが、手に入 […]

日本のドリアと同じです。 今回は本来のベシャメルの変わりに、豆腐ととろろのベシャメル、おもちを入れました。 野菜たっぷり栄養たっぷり。子どもからお年寄りまで誰にでもおいしく食べていただける逸品です。 Many kinds […]

ギリシャ料理によく登場するベシャメルソース。 おいしいけれどちょっとくどいな、という時はあっさりふんわりの豆腐＆とろろベシャメルはいかがですか。ギリシャには豆腐もとろろもありませんので、オリジナルです。 Bechamel […]

ギリシャのカフェで軽く何かを食べたいな、と思ったらこれ。ハムとチーズをはさんで焼いただけの簡単ホットサンド。 日本でトーストと言えば食パンを焼いたものですが、ギリシャではハムやチーズなどを挟んで焼きます。チーズがおいしい […]

ごくごくシンプルで素朴なクッキーです。バターではなく新鮮なオリーブオイルで仕上げます。 今回は香り付けにきなこを入れました。 Just simple and easy cookies. Let’s make […]

「かわいらしい靴」という意味のなすのお料理で、ムサカとほぼ同じ材料、作り方です。 ギリシャの野菜は、なすを含めて日本に比べるとどれも大きいため、パプチャキャのような詰め物料理がたくさんあります。日本で作るには、米なすなど […]

ベシャメルはムサカ、パプチャキャ、パスティチオなど、代表的ギリシャによく使われています。牛乳の変わりに豆乳を使ってもおいしくできます。 Béchamel is used many representative Greek […]

新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、ギリシャの正月はと言いますと、クリスマスの続きの祝日で、ツリーもそのまま1月7日まで飾られています。サンタクロース（St Vasilis) […]