ギリシャで貝と言えばやはりムール貝。ウゾやワインで蒸すのが人気ですが、これはアメリカ東海岸発祥のスープで、二枚貝とたっぷりのお野菜を使って作ります。今回は日本で手軽に入手できるあさりを使いました。小麦粉を炒めなくてもお肉 […]

スパイスがあれば簡単ですぐにできるのに本格的なお味です！ 材料／Ingredients for 2 persons サーモン　2切れ クミン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、シナモン、プラックペッパー、チリペッパー、塩な […]

ギリシャのお酒、ウゾであさりを蒸します。アニスがいい香りです。 材料／Ingredients for 2 persons あさり　250g にんにく　1〜2片 トウガラシ　1〜2本 オリーブオイル　大さじ2 ウゾ 大さじ […]

「ピルピル」とはたっぷりのオリーブオイルを使って、低温でじ〜っくり煮込んでいくお料理で、 スペイン、バスク地方でこう呼ばれています。 ギリシャ料理にはこんなかわいらしい名前はついていませんが、同じような「オリーブオイル煮 […]

イタリア北部の名物料理で、アンチョビのソースです。「温かいソース」という意味で、本来は温かくいただくソースだそうです。パスタや野菜などに合います。ギリシャでもアンチョビとオリーブオイルとにんにくを混ぜたソースは、魚料理な […]

ホタテをグリルして、トマトとコリアンダーソースでいただきます。 材料／Ingredients for 2 persons ホタテ貝柱　4個 大根　3cmの輪切り4個 玉ねぎ　1/2個　みじん切り トマトまたはトマトソース […]

アジをオーブンでゆっくり焼き上げます。トマトがとてもよく合いますよ。 材料／Ingredietns 小アジ　20~30匹 トマト　5個（トマトソース缶800gでも可） 玉ねぎ　2個 にんにく　5片 オリーブオイル、塩、こ […]

脂ののったおいしいサバを、シンプルにフライパンで焼きます。とても簡単です。 Great taste of mackerels, have plenty of fat, will be pan-fried with som […]

秋鮭がおいしくなってきました。オリーブオイルとケッパー、タイムで地中海風に仕上げます。 This is a baked salmon in foil with vegetables and mushrooms. 材料／I […]

サンマのおいしい季節になりました！ 今年はサンマ漁が遅かったとか。まさかサンマなしの秋になってしまうのか！？大変心配しましたが、大丈夫。ちゃんとやってきてくれました。ありがとうサンマ。 今回は焼いて漬けてピタサンドにしま […]