前回ご紹介したタヒニとひよこ豆のペーストです。 地中海諸国では日常的に食べられているもので、欧米のヴィーガンレストランでも必ず登場するメニュー。 そのまま、サンドイッチ、サラダとして、またお肉やお魚の付け合わせとしてもお […]

ギリシャではスープでよく使われるひよこ豆ですが、茹でてサラダにしてもほくほくしてとってもおいしいですよ。 材料／Ingredients ひよこ豆（乾燥） きゅうり　1本 玉ねぎ　1/2個、スライス ピーマン　1個 プチト […]

ラテンアメリカや南ヨーロッパで広く好まれているお豆。日本語では「リママメ」「ライマメ」と呼ばれています。ペルーの首都、リマの地名が由来だそうです。日本ではなかなか手に入りにくいですが、輸入雑貨店や、通信販売から購入できま […]

ひよこ豆のスープです。ひよこ豆は中近東、北アフリカ、トルコなどでよく食べられており、食物繊維、ミネラルを豊富に含んだ食品です。缶詰も売られていますが、風味がぜんぜん違いますのでぜひ乾燥をお使いください。 材料／Ingre […]

メキシコ料理のチリコンカーンのアレンジです。オリーブオイルでギリシャ風。肉なし高野豆腐で日本風。メキシコ人も、ギリシャ人も、日本人も、ベジタリアンもみんなで食べよう！ This is  arrange food of M […]

カボチャサラダです。カンボジアから日本に渡ってきたので「カボチャ」という名前になったとか。カロチン、ビタミン、食物繊維、ミネラル・・・緑黄色野菜の筆頭ですね。 ギリシャのカボチャはもう少し硬く、カボチャって瓜科なんだな〜 […]

これもメガリサラコスティの定番、レンズ豆の煮込み料理です。水分を調節してシチューっぽくしてもよし、スープにしてもよし、です。メガリサラコスティでオリーブオイルを控えている方は、オイルなしでもおいしくできます。 レンズ豆は […]

材料 / Ingredient いんげん豆（乾燥、大粒）500g 玉ねぎ　2個 にんじん　2本 じゃがいも　3個 セロリ　1本 ローリエ　1枚 オリーブオイル　大さじ5 塩こしょう 500g big-sized dry […]