ベシャメルはムサカ、パプチャキャ、パスティチオなど、代表的ギリシャによく使われています。牛乳の変わりに豆乳を使ってもおいしくできます。

Béchamel is used many representative Greek dishes such as Moussakas, Papoutsakia or Pastitsio. You could enjoy to use on soy milk instead of cow’s milk.

材料 / Ingredient

オリーブオイル　大さじ6

豆乳がお勧めです。

小麦粉　大さじ9

牛乳又は豆乳　500g

卵　1個（なくても可）

塩　こしょう　ナツメグ

とろけるチーズ　100g

6 tablespoonfuls olive oil

9 tablespoonfuls flour

500g milk or soy milk

1 egg (if you prefer)

salt, paper, nutmeg

100g pizza cheese

作り方 / Direction

①小麦粉をオリーブオイルで焦げないように炒め、牛乳又は豆乳を少しずつ加える。小麦粉がだまになってしまわないよう、ゆっくりとよくかき混ぜます。

②塩こしょう、ナツメグで味を整え、火を止める。ベシャメルのあら熱が取れたら、チーズと溶き卵を混ぜ込む。この時溶き卵が熱で固まらないように、溶き卵の方にベシャメルを少しずつ入れ、卵の温度を上げておいてから混ぜるとよい。

※チーズ、卵なしでも塩、ナツメグで味を調整すればシンプルなベシャメルが楽しめます。

①Fried flour with olive oil to avoid scorching. Add milk or soy milk little by little and stir it constantly the flour is no lumps.

②Add salt, paper and nutmeg to taste and remove from the heat, then mix pizza cheese and beaten egg. So as not eggs get hard, you should make little higher of eggs’s temperature with hot Bechamel by bits.

※If you don’t use cheese and eggs, you just put some more salt and nutmeg. This is also simple and lovely Bechamel.

おいしいギリシャ料理の決め手はオリーブオイル。

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