ギリシャの代表的な伝統料理。なす、じゃがいも、ミンチ、ベシャメルの層で、目と舌を楽しませてくれます。一度食べたらやみつき間違いなし！

One of the most typical  and traditional Greek dish. Layers of eggplants, potatoes, minced meat and béchamel make your eyes and tongue happy.

材料 4人分/ Ingredient for 4 portions

なす　5本

じゃがいも　6個

合挽肉　800g

玉ねぎ　1個

セロリ　少々

トマトまたは缶　500g

塩こしょう　クミン　オールスパイス　シナモン　ベイリーフ

5 eggplants

6 potatoes

800 grams of minced beef and port meat.

1 onions

celery

500g fresh or canned tomato

salt, paper, cumin, allspice, cinnamon, bay leaf

ベシャメルの材料 / Ingredient of Béchamel

オリーブオイル　90g

小麦粉　100g

牛乳　450g

卵　1個

塩　こしょう　ナツメグ

チーズ　100g

90g  olive oil

100g  flour

450g milk

1 egg

salt, paper, nutmeg

100g cheese

作り方 / Direction

①なす、じゃがいもは薄切りし、オリーブオイル大さじ3でそれぞれしんなりするまで炒める。

②①をキッチンペーパーに広げて、余分な油を落としておく。

③荒微塵切りした玉ねぎとセロリを炒め、合挽を加える。

④トマト缶、シナモン、塩こしょう、ベイリーフを加え、水分がとぶまでじっくり煮込む。

⑤ベシャメル作り。小麦粉をオリーブオイルで焦げないように炒め、牛乳を少しずつ加える。小麦粉がだまにならないよう、焦がさないように。

⑥⑤に塩こしょう、ナツメグで味を整え、火を止める。ベシャメルのあら熱が取れたら、チーズと溶き卵を混ぜ込む。この時溶き卵が⑤の熱で固まらないように。

⑦オーブンパンに②④⑥の順番に層になるように重ねる。

⑧200度に熱したオーブンで20分ほど、ベシャメルに焼き色がつくまで焼く。

①Slice  eggplants and potatoes,  and fried with olive oil until wilted.

②Spread ① on paper towels and remove excess oil.

③Finely chop the onions and celery, then fried with olive oil, add minced meat.

④Add tomatoes, cinnamon, salt, paper and bay leaf, and stew until water evaporates.

⑤Let’s make Béchamel.

Fried flour with olive oil to avoid scorching. Add milk little by little and stir it constantly the flour is no lumps.

⑥Add salt, paper and nutmeg to taste and remove from the heat, then mix with cheese and beaten egg.

⑦Layer ② ④ ⑥ on an oven pan.

⑧Cook 15 to 20 minutes in an oven preheated to 200 degrees until it will be golden on top.

Take care not to burn, dish out and enjoy!