「ピルピル」とはたっぷりのオリーブオイルを使って、低温でじ〜っくり煮込んでいくお料理で、 スペイン、バスク地方でこう呼ばれています。

ギリシャ料理にはこんなかわいらしい名前はついていませんが、同じような「オリーブオイル煮込み」があります。オリーブオイルを日常的に摂取している地中海の国々では、それぞれ同じお料理があるようです。

Pil-pil is Basque cuisine in Spain, cooking olive oil at very low heat for a long time.

In Greece, there is also a similar dish. Perhaps, all countries using olive oil everyday, have their own pil-pil! I think…

材料／Ingredients for 2 persons

タラ　2切れ

タラの旨味がたっぷりのオリーブオイルに移って、とてもおいしい。

オリーブオイル　1/2カップ

にんにく　1~2片

鷹の爪　1本

ホールブラックペッパー　10~20粒

オレガノ、ローレル、パセリ

2 pieces of cod

1/2 cup of olive oil

1~2 cloves of garlic

1 red pepper

10~20 of whole black pepper

oregano, bay leaf and parsley

作り方／Directions

①タラは粗塩を振って、しばらくおいてから、出て来た水分をよくふきとる。

②にんにくは皮をむいて芯をとる。

パクシマディと一緒に！

③タラ以外の材料を鍋に入れ、弱火にかける。

④にんにくの香りがしてきたら、タラの皮目を下にしてそっと入れる。

⑤弱火で10分ほどそのままにして、ひっくり返してまた10分煮る。タラが崩れないように、オリーブオイルが白っぽくなるまで鍋を大きく回す。

⑥お皿に盛りつけたらパセリを振って出来上がり。※ご飯、パン、パスタ、パクシマディなどと一緒にどうぞ。

①Salt the cod and leave it for a while. Then, dry it with a paper well.

②Peel and remove the sprout found at the center of each clove of a garlic

③Put all ingredients but cods in a pot and cook it at low heat.

④When the garlic becomes aromatic, add the cod on the skin side down.

⑤Cook it for 10 minuets the same low heat as before, turn out and cook it another 10 minuets. Be careful not collapse the cod and swirl a pan around until olive oil becomes white.

⑥Serve it with rice, bread, spaghetti or Paximadi.