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スパナコピタ Spanakopita (Spinach Pie)

ギリシャ人が大好きなほうれん草のパイです。「スパナ」はほうれん草の意味で、ギリシャの代表料理です!

In Greece, Spanakopita is very popular. Everyone loves it!

ギリシャのパン屋さんで売られているピタの数々。

ギリシャのパン屋さんで売られているピタの数々。

材料

パイ生地

強力粉150g

薄力粉300g

オリーブオイル大さじ7

水150g

塩大さじ1

中身

ほうれん草 4束

玉ねぎ 中2

青ネギ 1束

フェタチーズ 200g (あれば)

玉ねぎと一緒に炒めてることで、茹でたほうれん草の水切りにもなります。

ピザチーズ 300g

卵 1個

米 大さじ1

パセリ、ディル、バジル 少々(あれば)

塩、こしょう

作り方

①ほうれん草は洗って30秒ほどゆでて、小さく切ってしっかり水切りしておく。

②パイ生地はこねないように材料をざっくりと混ぜ合わせ、ひとまとまりにさせて、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

③粗みじんに切った玉ねぎをオリーブオイルで炒め、冷ましておく。

④パイ生地を冷蔵庫から出して二等分し、一つをのし棒でオーブンパンの大きさに広げる。フォークで表面に細かい穴を何カ所かあけておく。

⑤玉ねぎが冷めたら、水切りしたほうれん草、チーズ、溶きほぐした卵と調味料をよく混ぜ広げ、広げたパイ生地④に均等にのせる。

⑥もう一つのパイ生地をのし棒で薄く広げ、表面にオリーブオイルを薄く塗る。半分に折りたたんだらその表面にまたオリーブオイルを塗る。これを3〜4回繰り返し、最後にオーブンパンのおおきさにして⑥にかぶせる。中に空気が入るよう、表面に包丁で軽く切り目を入れておく。

⑦230℃に予め熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼く。

Ingredient

Pastry

150g of hard flourpita

300g of soft flour

7 tablespoonfuls of olive oil

150g of water

1 tablespoonful of salt

Filling

700g of spinach

2 onion

200g of feta ( if you have)

300g of cheese for pizza

1 egg

1 tablespoonful of rice

1 tablespoonful of chopped parsley

basil and dill ( if you have)

salt and paper

Direction

①Wash spinaches well, boil them for 30 seconds. And then, cut up finely and squeeze out the water from spinaches.

②Don’t knead but mix all of ingredient of pastry, combining loosely. Allow to stand for 30 minutes in a fridge.

③Saute the onion, which should be chopped, with olive oil until wilted.

④Divide pastry in half, spread one of them with a pastry pin. Pull into sharp of an oven pan and pick the entire surface of a pastry with a fork.

⑤Mix spinaches, onions, cheese and beaten egg well, and put in the pastry of ④.

⑥Spread the other pastry, and smear with olive oil, then, fold the pastry and smear with olive oil again. This should be repeated 3~4 times. Pull into sharp of an oven pan and get in on the ⑤. With a tip of a knife, cut in the surface of a pastry so that air could enter the pastry.

⑦Cook 20 minutes in an oven preheated to 230 degrees until it will be golden on top.

ギリシャ料理の定番です。

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