ギリシャ料理によく登場するベシャメルソース。 おいしいけれどちょっとくどいな、という時はあっさりふんわりの豆腐＆とろろベシャメルはいかがですか。ギリシャには豆腐もとろろもありませんので、オリジナルです。 Bechamel […]

ギリシャのカフェで軽く何かを食べたいな、と思ったらこれ。ハムとチーズをはさんで焼いただけの簡単ホットサンド。 日本でトーストと言えば食パンを焼いたものですが、ギリシャではハムやチーズなどを挟んで焼きます。チーズがおいしい […]

ごくごくシンプルで素朴なクッキーです。バターではなく新鮮なオリーブオイルで仕上げます。 今回は香り付けにきなこを入れました。 Just simple and easy cookies. Let’s make […]

「かわいらしい靴」という意味のなすのお料理で、ムサカとほぼ同じ材料、作り方です。 ギリシャの野菜は、なすを含めて日本に比べるとどれも大きいため、パプチャキャのような詰め物料理がたくさんあります。日本で作るには、米なすなど […]

ベシャメルはムサカ、パプチャキャ、パスティチオなど、代表的ギリシャによく使われています。牛乳の変わりに豆乳を使ってもおいしくできます。 Béchamel is used many representative Greek […]

新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、ギリシャの正月はと言いますと、クリスマスの続きの祝日で、ツリーもそのまま1月7日まで飾られています。サンタクロース（St Vasilis) […]

ギリシャ正教のギリシャ人にとって、クリスマスはイースターに次ぐ大きな祭日です。40日も前から断食した後、子豚の丸焼きや七面鳥、野うさぎ、うずらなど普段食べないお肉を豪華に贅沢にいただくのが昔からの伝統です。スープやパン、 […]

12月7日の神戸の学校給食に、ギリシャ料理、スズカキャが登場しました！スズカキャはトマトで煮込んだミートボール。クミンの香りがたまらない、みんなが大好きな逸品です。 給食ではなぜかイカが一緒に調理されていたようですが、ギ […]

2009年11月21日〜23日。第16回大阪ヨーロッパ映画祭。 ギリシャ屋台でお買い上げいただいた方々、ありがとうございました。 この三日間お客さまやスタッフなどたくさんの人に出会って、色々なことが分かりました。 自分が […]

ホリアティキサラタと呼ばれる、ギリシャで最もよく食べられているサラダです。フェタチーズ、オリーブオイル、オレガノが味の決め手です。 とにかくざくざく大きめに切って、混ぜるだけ。調味料はあくまで目安です。ギリシャ風にするな […]