にんじんの葉がわさ〜と手に入ったら、ペーストにしてみませんか？ にんじんの葉は、カロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維、カルシウム、鉄分、リンなど栄養たっぷり。 たくさん作ったら冷凍保存もできるので、たくさん作ってたく […]

トマトの季節ですね！！ やむさいさんから自然農の最高においしいトマトをたくさん分けていただいたので、子ども達が通う学童の畑の無農薬野菜玉ねぎとフェンネルでトマトソースを作ります。 材料／Ingredients for o […]

今日は爽やかな手抜き料理をご紹介します〜。 「茹でズッキーニのオリーブオイルかけ」というシンプルなサラダ。 ブラスタは茹でる、コロキサキャはズッキーニの意味で名前もシンプル。 ズッキーニを水から茹で、柔らかくなったらあげ […]

ギリシャでもクレタ島ではアボカドが栽培されています。 ディップに使われるのが一般的ですが、今日は切ってサラダにします。 レモンの酸味がさわやかです。 材料／Ingredients アボカド　1個 タコ　200gくらい ト […]

とってもいい香りのレモンバームがたっぷり手に入ったので   オリーブオイルにつけてみました。   このレモンバームを使って今日はパスタを作ります。 材料／Ingredients for 2 perso […]

ディルとオリーブを使ってギリシャ風おにぎりはいかがですか？ いつもとちょっと違うおにぎりでおいしいですよ。 材料／Ingredients 炊きたてご飯　rice ディル　dill 塩　salt スライスオリーブ　slic […]

淡路の新玉ねぎをたくさんいただいたので、久しぶりのパイ。 パイはギリシャでは日本のおにぎりみたいな感覚。朝ご飯やおやつ、ちょっとお腹がすいたときなどに食べるもので、街中でもパイ屋さんがいっぱいあります。 材料／Ingre […]

前回ご紹介したタヒニとひよこ豆のペーストです。 地中海諸国では日常的に食べられているもので、欧米のヴィーガンレストランでも必ず登場するメニュー。 そのまま、サンドイッチ、サラダとして、またお肉やお魚の付け合わせとしてもお […]

ギリシャやトルコ、中近東などでよく食べられているタヒニ。 地中海の「練りごま」です。 ごまをとろとろに練って、瓶詰めで売られているんです。 とても濃厚「生のごまを食べてる」っていうお味。 オリーブオイルとよく合うし、ギリ […]

つくしがおいしい季節になりました。ギリシャではκοντυλοχορτο（コンディロコルト）と呼ばれるつくし。ちょっと苦みがあるのでオリーブオイルとの相性がとてもいいですよ。 今日はパスタにしてみました。オリーブオイルをた […]