オリーブオイルとさまざまな種類のハーブはギリシャ料理にかかせません。料理が始まると家中がギリシャのいい匂いに包まれます。

ようこそ　”fetacheese”へ！

fetacheese（フェタチーズ）とは羊または山羊から作られるギリシャの代表的なチーズの名前です。ちょっとしょっぱくてクセがあってチーズ好きにはたまらない味なのです。日本で買える所が限られているのが残念ですが・・・

ギリシャ人の夫と結婚して、このfetaに初めて出会ってから10年。こんなおいしいチーズがある国ならきっとおいしいお料理もたくさんあるだろう、と生粋の食いしん坊精神に基づき、こつこつとレシピを書き始めました。

ギリシャ料理にはなんといってもオリーブオイル。ギリシャはオリーブオイルの発祥地であり、現在でもギリシャ人のオリーブオイル、年間一人当たり消費量は約20リットルで世界一。

ギリシャ人の心臓病の発生率が、ほかの欧米諸国の約1/3ときわめて低いこともこの食文化が大きく関係しているのです。種類もさまざまで「ギリシャ一のオリーブオイルは世界一」と言われているほどです。

“Gefyra”でも現在カラマタのオリーブを収穫しており、作業が終了次第、最高級エキストラヴァージンオリーブオイルの販売を日本で行う予定です。ご期待ください。

それからギリシャを語る時に近隣国のキプロスやトルコ、アラビア南欧、中近東なしではできません。料理もさまざまな国からの影響を受けています。特にトルコやブルガリアなどは同じ料理名でもまったく違った内容の物、また同じような料理でも違う名前、ということもよくあります。

あくまで”fetacheese”ではギリシャでの料理をご紹介しています。ご理解ください。

ではワイン片手にギリシャ料理をどうぞ。「スティンニ　ヤマス！」（乾杯！）

Fetacheese is a kind of cheese usually made from sheep or goat milk, which is one of the most traditional Greek foods. It’s taste is a little salty and has a unique smell. If you love cheese, you’ve got to be dying for feta.

Unfortunately, only a few shops in Japan sell feta.

It has been ten years since I met my Greek husband and feta. Feta got me thinking that there must be many other fantastic foods in Greece. Then, I started writing Greek food recipes for the hungry spirit.

One of the things that is absolutely essential to Greek cuisine is olive oil. Olive oil is known as the best plant oil for our beauty and health. Greece is the birthplace of olive oil and is still the top olive oil consuming country in the world. Thanks to the olive oil, Greece is showing an extremely lower rate of heart disease incidents than any other European country.

So, it is said that “The best olive oil in Greece is the No.1 in the world.”

When we talk about Greek food, another element we shouldn’t overlook is the cuisine of neighboring countries of Greece, such as Cyprus, Turkey, Arab, North Europe and Middle east. Greek cuisine has both influenced and has itself been influenced by the food culture of these countries. It is very often that you find among these cuisines the same food under different names, or even the same name used for different version of the same dish.

This blog is mainly concentrated on the Greek version of these recipes.

Thanks for visiting us and I hope you enjoy.

Now, are you ready to follow your appetite to Greece? Let’s lift our wine glass and toast “Stin ni yamas”! (cheers!)