寒い毎日ですね。今週、1月29日（土）のmatocaさんでのランチは、熱々のスープをお出しします。 ◯サフランライス・・・サフランはとても貴重で香り豊かな香辛料。 血液循環や代謝、女性体系に効果があるのだそうです。 北ギ […]

ギリシャで貝と言えばやはりムール貝。ウゾやワインで蒸すのが人気ですが、これはアメリカ東海岸発祥のスープで、二枚貝とたっぷりのお野菜を使って作ります。今回は日本で手軽に入手できるあさりを使いました。小麦粉を炒めなくてもお肉 […]

世界中一高価な香辛料、サフラン。貴重で香りもとっても豊かです。 今回は北ギリシャで摘まれた希少な天然サフランを使って、玄米を炊き込んでみました。 材料／Ingredients 玄米　2合 サフラン　ひとつまみ 塩　少々 […]

里芋は喉や鼻の粘膜を守ってくれる、冬の強い味方。肝臓にも効果があるそうです。ほかほかとろとろの豆乳でポタージュです。 Aroid is kind of a potato, it protects the lining o […]

1月22日（土）のmatocaさんでのギリシャランチメニューです。 ◯プラソリゾ・・・希少野菜、「下仁田ねぎ」をたっぷり使ったリゾットです。ねぎの甘みとオリーブオイル、玄米がとってもおいしい組み合わせになっています。 ◯ […]

スパイスがあれば簡単ですぐにできるのに本格的なお味です！ 材料／Ingredients for 2 persons サーモン　2切れ クミン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、シナモン、プラックペッパー、チリペッパー、塩な […]

メガリサラコスティでよく食べられるネギのリゾット。リゾットはイタリア語ですが、「リゾ」はギリシャ語で「お米」という意味です。 This is a common food during the Megali Sarakos […]

1月15日（土）は今年最初のmatocaさんでのギリシャランチです。 ◯有機野菜のトリュフオイルドレッシング・・・トリュフは世界の三大珍味のひとつで、樫の木の根本の土中にできる香り豊かな きのこの一種です。「黒いダイアモ […]

世界の三大珍味のひとつトリュフ。 樫の木の根本の土中にできる きのこの一種で、「黒いダイアモンド」と呼ばれるほど希少で高価です。独特の香りがたまりません。 ほんの少しのトリュフを品質のよいオリーブオイルに漬け込むことで、 […]

サフランはめしべだけを乾燥させたもので、ひとつの花からほんのわずかしか採れず、とても貴重な香辛料です。学名はCrocus sativus、といい、語源はギリシャ語のcroke（糸）からきています。その名の通り、糸みたいに […]