ギリシャ料理のフリカッセは、ラム肉や豚肉とレタスをコトコト煮込んだお料理です。今回はお肉の変わりにタラを使ってみました。あっさりと素材のお味が楽しめます。

Fricassee in Greece, it is usually cooked with ram or pork and lettuce. This time, cods are used instead of meat.

材料／Ingredients for 3 persons

タラ切り身　３切れ

レタスの水分で蒸されてタラのおいしさがぐ〜と引き立ちます。

レタス　2玉

セロリ　1本

にんにく　1片

赤唐辛子　1本

オリーブオイル　大さじ5

ローレル、塩、こしょう

3 pieces of cods

2 balls of lettuces

1 celery

1 clove of garlic, finely chopped

1 red pepper, remove seeds and chopped

5 tablespoonfuls of olive oil

a bay leaf, salt and pepper

作り方／Directions

①タラは塩を降って15分ほど置いてから出て来た水分をペーパーで拭き取る。

②フライパンにみじん切りにしたにんにくと種を取ってみじん切りにした唐辛子をオリーブオイルで炒める。

③タラをそっとのせ、あいた所に洗って芯をぬいたレタスとセロリ、ローレルを埋める。

④レタスの水分が出るよう、じっくり弱火にする。

⑤塩、こしょうで味付けし、レタスがしんなり柔らかくなったら出来上がり。

①Salt on the cods and leave it for 15 minuets, and then, dry it with a paper.

②Saute the garlic and red pepper with olive oil.

③Put the cods and lettuce, should be washed, celery, a bay leaf and remove the core on the frying pan.

④Turn the heat down and cook them slowly.

⑤Season with salt and pepper.