つくしがおいしい季節になりました。ギリシャではκοντυλοχορτο（コンディロコルト）と呼ばれるつくし。ちょっと苦みがあるのでオリーブオイルとの相性がとてもいいですよ。
今日はパスタにしてみました。オリーブオイルをたっぷり使います。
材料／Ingredients for 3 persons
つくし たくさん
クリーム少々入れても合います。
玉ねぎ 1/2個 スライス
ベーコン 50g
パスタ 300g
にんにく 1片
鷹の爪 2本
オリーブオイル 150g
塩、こしょう、パセリ
lots of horsetails
1/2 of onion, sliced
50g of bacon
300g of pasta
1 clove of garlic
2 red pepper
150g of olive oil
parsley salt and pepper
子ども達が畑から春をたっくさん積んできてくれました！苦みのある野菜を春のうちにいっぱい食べておくと、一年元気でいられるんだそうですよ♬
作り方／Directions
①つくしのはかま取り。めんどうですが根気よく頑張りましょう。手が黒くなるので使い捨てのビニール手袋などあった方がいいです。
②よく洗ったらさっとゆがいて、アクぬきのためしばらく水にさらす。（ここまでしておけばあとはいろんなお料理に使えます）
③たっぷりの塩を入れてパスタを茹でる。
④フライパンで種を取った鷹の爪とにんにくをオリーブオイル大さじ2で弱火で炒める。
⑤玉ねぎ、ベーコン、よく絞ったつくしを入れる。
⑥茹で上がったパスタのお湯を切って⑤のフライパンに加える。
⑦塩、こしょうで味を調えて残りのオリーブオイルを合わせる。
⑧パセリをちらして出来上がり。お好みでパルメザンやタバスコなどを一緒にどうぞ。
①Remove the seta. Try hard, it needs a lot of times, though!
②Wash and quick boil them, and soak it in water for a while so that skimming the scum .
③Boil the pasta with salt water.
④Fry the red pepper, it should be removed the seeds, and garlic with 2 table spoonfuls of olive oil.
⑤Add the onion, bacon and horsetails, squeezed water.
⑥Put the pasta in it.
⑦Season with the other olive oil, salt and pepper.
袴を取って洗ってゆがいて絞ったところ。ここまでが大変ですがこうしておけばあとは卵とじやきんぴらなどすぐに使えます。
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