たっぷりのきのこを豆乳で仕上げるポタージュです。熱々でもさめてもおいしいですよ。

材料／Ingredients

しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギなどのきのこ　200~300gくらい

じゃがいも　1個　スライス

きのこのいい香り♪

玉ねぎ　1個　スライス

豆乳　3カップ

スープストック又は水　1カップ

オリーブオイル　大さじ3

塩、こしょう、パセリ

200~300g of any kinds of mushrooms

1 onion, slice

1 potato, slice

3 cups of soy milk

1 cup of soup stock or water

3 tablespoonfuls of olive oil

parsley, salt and pepper

作り方／Directions

①きのこは石突きを取ってほぐし、大きい物はカットしておく。

②じゃがいもはスライスしてから10分ほど水にさらしておく。

③玉ねぎ、きのこ、じゃがいもをオリーブオイルで炒める。

④全体がしんなりしてきたらスープストックを入れじゃがいもがとろとろになるまでゆでる。

⑤フードプロセッサーで撹拌し、鍋に戻し豆乳、塩、こしょうを加える。豆乳を入れたら沸騰させないよう弱火にします。

⑥全体が温まったら出来上がり。オリーブオイル、パセリのみじん切りを散らしてどうぞ。

①Remove axis of mushrooms and dissect it out.

②Slice the potato and soak it in water for 10 minuets.

③Saute the onion, mushrooms and potatoes with olive oil.

④Mix with soup stock and boil it until potato becomes soft enough.

⑤Process them with a blender and put it back to the pot. Add soy milk and salt and pepper. Turn down the heat after adding soy milk.

⑥Season salt and pepper. Drizzle some olive oil and parsley before eat.