ギリシャ人が大好きなほうれん草のパイです。「スパナ」はほうれん草の意味で、ギリシャの代表料理です！

In Greece, Spanakopita is very popular. Everyone loves it!

ギリシャのパン屋さんで売られているピタの数々。

材料

パイ生地

強力粉150g

薄力粉300g

オリーブオイル大さじ7

水150g

塩大さじ1

中身

ほうれん草 ４束

玉ねぎ　中2個

青ネギ　１束

フェタチーズ 200g (あれば）

玉ねぎと一緒に炒めてることで、茹でたほうれん草の水切りにもなります。

ピザチーズ　300g

卵　１個

米　大さじ1

パセリ、ディル、バジル　少々（あれば）

塩、こしょう

作り方

①ほうれん草は洗って30秒ほどゆでて、小さく切ってしっかり水切りしておく。

②パイ生地はこねないように材料をざっくりと混ぜ合わせ、ひとまとまりにさせて、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

③粗みじんに切った玉ねぎをオリーブオイルで炒め、冷ましておく。

④パイ生地を冷蔵庫から出して二等分し、一つをのし棒でオーブンパンの大きさに広げる。フォークで表面に細かい穴を何カ所かあけておく。

⑤玉ねぎが冷めたら、水切りしたほうれん草、チーズ、溶きほぐした卵と調味料をよく混ぜ広げ、広げたパイ生地④に均等にのせる。

⑥もう一つのパイ生地をのし棒で薄く広げ、表面にオリーブオイルを薄く塗る。半分に折りたたんだらその表面にまたオリーブオイルを塗る。これを3〜4回繰り返し、最後にオーブンパンのおおきさにして⑥にかぶせる。中に空気が入るよう、表面に包丁で軽く切り目を入れておく。

⑦230℃に予め熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼く。

Ingredient

Pastry

150g of hard flour

300g of soft flour

7 tablespoonfuls of olive oil

150g of water

1 tablespoonful of salt

Filling

700g of spinach

2 onion

200g of feta ( if you have)

300g of cheese for pizza

1 egg

1 tablespoonful of rice

1 tablespoonful of chopped parsley

basil and dill ( if you have)

salt and paper

Direction

①Wash spinaches well, boil them for 30 seconds. And then, cut up finely and squeeze out the water from spinaches.

②Don’t knead but mix all of ingredient of pastry, combining loosely. Allow to stand for 30 minutes in a fridge.

③Saute the onion, which should be chopped, with olive oil until wilted.

④Divide pastry in half, spread one of them with a pastry pin. Pull into sharp of an oven pan and pick the entire surface of a pastry with a fork.

⑤Mix spinaches, onions, cheese and beaten egg well, and put in the pastry of ④.

⑥Spread the other pastry, and smear with olive oil, then, fold the pastry and smear with olive oil again. This should be repeated 3~4 times. Pull into sharp of an oven pan and get in on the ⑤. With a tip of a knife, cut in the surface of a pastry so that air could enter the pastry.

⑦Cook 20 minutes in an oven preheated to 230 degrees until it will be golden on top.

ギリシャ料理の定番です。