もうそろそろ終わる季節ですが今年最後のツルムラサキでポタージュスープはいかがですか。

ツルムラサキはカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥ２・カリウム・カルシウム・鉄など栄養たっぷりです。

材料／Ingredients

ツルムラサキ葉の部分　300g

青々と立派なツルムラサキ。

玉ねぎ　1/2個　みじん切り

じゃがいも　1個　スライス

オリーブオイル　大さじ3

豆乳　300g

ローリエ、塩、こしょう

300g of basella alba

1/2 of onion, chopped

1 potato, sliced

3 tablespoonfuls of olive oil

300g of soy milk

a bay leaf, salt and pepper

作り方／Directions

①ツルムラサキをよく洗って1分ほど茹でる。

②玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、水しょうしょうを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。

③ツルムラサキ、玉ねぎ、じゃがいもをフードプロセッサでペースト状にし、鍋に戻す。

④豆乳を入れて弱火で温め、塩、こしょうで味を調える。

①Wash and boil the basella alba.

②Fry the onion and the potato with olive oil, add some water and boil them.

③Blend the basella alba, potato and onion with a food processor.

④Back them to a pot, put some soy milk. Don’ t turn a high heat after putting soy milk. Season with salt and pepper.

ツルムラサキの苦みが好き！という方はじゃがいもなしでもおいしいですよ。