甘くて柔らかい春キャベツを使って豆乳ポタージュにします。

材料／Ingredients for 4 persons

キャベツ　1/4個、手でちぎっておく

じゃがいも　1個、スライス

玉ねぎ　1個、スライス

野菜スープストック又は水　1カップ

豆乳　2カップ

オリーブオイル　大さじ3

塩、こしょう、パセリ

1/4 of cabbage, teared

1 potato, sliced

1 onion, slices

1 cup of vegetable soup stock or water

2 cups of soy milk

3 tablespoonfuls of olive oil

parsley, salt and pepper

作り方／Directions

①オリーブオイルで玉ねぎを炒め、じゃがいも、キャベツを加える。

②スープストックを加え野菜が柔らかくなるまで茹でる。

③フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

④鍋に戻し豆乳でのばしていく。

⑤塩、こしょうで味つけしてできあがり。食べる直前にパセリ、オリーブオイルでトッピングしてからどうぞ。

①Fry the onion, potato and cabbage with olive oil.

②Put the soup vegetables and boil it.

③Blend it with a food processor.

④Back it to the pan and add soy milk.

⑤Season with salt and pepper. Drizzle some olive oil and parsley before eat.