なすのトマト煮込みです。普通はなすを大きいまま調理しますが、今回は細かく切ったなすのソースにしてみました。シナモンの香りがアクセントです。
材料/Ingredients for one pot
なす 8本
玉ねぎ 3~4個
にんにく 2~3片
トマトソース 800g
オリーブオイル 200g
鷹の爪、塩、こしょう、ローレル、シナモン、パセリ
8 eggplants, sliced
3 onions, chopped
3 cloves of garlic, chopped
800g of tomato sauce
200g of olive oil
one red pepper, remove the seeds and chopped
a bay leaf, cinnamon, parsley, salt and pepper
作り方/Directions
①なすは洗ってスライスしたら、5分くらい水にさらしておく。
②にんにく、鷹の爪(種をとってみじん切り)、玉ねぎををオリーブオイルで焦がさないよう弱火で炒める。
③水を切ったなすを加え、さらによく炒める。
④トマトソースとローリエを加え煮込んでいく。
⑤なすの原型が分からなくなるくらいまで、1時間くらい煮込んだら塩、こしょう、シナモンで味付けをし、最後にオリーブオイルを大さじ3とパセリのみじん切りでできあがり。
①Wash and slice the eggplants. Soak it in water for 5 minuets.
②Fry the garlic, red pepper and onion with olive oil.
③Add the eggplants and fry them well.
④Put the tomato sauce and a bay leaf and cook them for 1 hour.
⑤Season with cinnamon, salt and pepper. Turn off the heat and put some olive oil and parsley, finely chopped.