ひよこ豆のスープです。ひよこ豆は中近東、北アフリカ、トルコなどでよく食べられており、食物繊維、ミネラルを豊富に含んだ食品です。缶詰も売られていますが、風味がぜんぜん違いますのでぜひ乾燥をお使いください。

材料／Ingredients

ひよこ豆　乾燥100g

大根やさといも、しいたけ、ベーコンなどを入れても合いますし、トマト味もおいしいです。

じゃがいも　1個

玉ねぎ　1個

にんじん　1本

セロリ　少々

オリーブオイル　大さじ2

ローレル、塩、こしょう

100g of dry chickpea

1 potato

1 onion

1 carrot

bay leaf, salt and pepper

素朴なお味です。

作り方／Directions

①ひよこ豆は洗って一晩水に浸しておく。

②野菜は全て大きめのみじん切りにしておく。

③ひよこ豆を茹でて、一度茹で水を捨てる。

④玉ねぎをオリーブオイルで炒め、他の野菜も加える。

⑤水気を切ったひよこ豆を入れて全体にオリーブオイルが回ったら、ローリエと水を加える。この水分はお好みでどうぞ。

⑥ひよこ豆が柔らかくなるまで煮込んだら、塩こしょうで味付け。

⑦食べる前にお好きなだけオリーブオイルやヴィネガーをお使いください。

①Wash and soak the chickpea for a night.

②Cut the all vegetables.

③Boil the chickpea and once throw the water.

④Fry the onion with olive oil and add  the other vegetables.

⑤Put the chickpea and some water and a bay leaf.

⑥When the chickpea is soft enough, season with salt and pepper.

⑦Put as much olive oil and vinegar as you like, just before eat.

スープにせずにじっくり煮込めばペースト状になってまた違うおいしさです。