さつまいもで、ちょっと甘みのあるポタージュはいかがですか。

材料／Ingredients for 1 pot

さつまいも　2~3本、約500g

豆乳を入れたら沸騰させないようにします。

玉ねぎ　1/2個分　みじん切り

野菜スープストック又は水　1カップ

豆乳　1カップ

オリーブオイル　大さじ3

塩、こしょう、パセリ（飾り用）

500g of sweet potatoes

1/2 onions, finely chopped

1 cup of vegetable soup stock or water

1 cup of soy milk

3 tablespoonfuls of olive oil

parsley, salt and pepper

作り方／Directions

①さつまいもは皮のままたわしでよく洗ったら適当な大きさに切って、5分ほど水にさらす。

②玉ねぎをオリーブオイルで炒め、水を切ったさつまいもを加える。

③スープストックを加え、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

④マッシャー又はミキサーでさつまいもをつぶす。

⑤鍋にもどし豆乳を少しずつ加えていく。豆乳の量はお好みで加減してください。

⑥塩、こしょうで味を調えたら出来上がり。スープカップに取り分けてからオリーブオイル、パセリを散らしてお召し上がりください。温かくても冷ましてもおいしいです。

①Wash the sweet potatoes and the skin with scrub brush well and cut it. And then, soak it in water for 5 minuets.

②Fry the onions with olive oil, and add the sweet potatoes, it should be drained off with a strainer.

③Put the soup stock and boil it until sweet potatoes are soft enough.

④Mush the sweet potatoes with a musher or a blender.

⑤Put it the pot back and add soy milk little by little. Don’t boil after adding soy milk.

⑥Season with salt and pepper. Drizzle olive oil and parsley just before eat. You can enjoy it both of hot and cold.