脂ののったおいしいサバを、シンプルにフライパンで焼きます。とても簡単です。

Great taste of mackerels, have plenty of fat, will be pan-fried with some herbs. It’s simple and easy.

材料／Ingredients for 3~4 persons

サバ、2枚おろし　1尾（切り身でも充分です）

オリーブオイル　大さじ2

レモンを絞っても合います。

にんにく　1片

白ワイン　大さじ2

ローズマリー、オレガノ、バジル、パセリ、イタリアンパセリなどのハーブ

塩、こしょう

mackerel fillet

2 tablespoonfuls of olive oil

any herbs, such as rosemary, oregano, basil, parsley or Italian parsley….

1 clove of garlic

2 tablespoonfuls of white wine

salt and pepper

作り方／Directions

①サバを洗い、塩を振って20分ほど置いておてから出てきた水分をよくふきとる。ドライハーブを使用する場合は、ここでサバにハーブを振りかけます。

②にんにくは叩いてつぶしてから、オリーブオイルで炒めて香りが出たら取り出す。

③同じフライパンでサバの皮から焼いていく。焼き色をつけたいので、皮面は強火でこんがり焼き、裏に返したらワインを注ぎ弱火にしてふたをします。フレッシュハーブを使用する場合は、ここで散らします。

④塩、こしょうで味を調えたらできあがり。

①Wash the mackerel well, put some salt and leave it for 20 minuets, then, dry it with a paper. If you use dry herbs, dredge in it here.

②Crush the garlic and fry it with olive oil. When the smell of garlic comes up, take it away.

③Fry the mackerel from skin side, turn it out and put wine. Cook it for a while with a lid. If you use fresh herbs, put it here.

④Season with salt and pepper and done!