野菜を切ってトマトで煮込むだけのスープです。

魚介類や肉類が入ると、アメリカルイジアナ州の「ガンボ」という煮込み料理に似ていますが、今回は野菜とたっぷりのオリーブオイルを使います。

Tomato stew or soup with seafood or meat, called Gumbo, is originally from Louisiana, U.S.A.  Here, we use only vegetables and lots of olive oil, so let’s call it “Gumbo a la Greek”!

材料／Ingredients

玉ねぎ　1個

ブラックペッパーやタバスコもピリッと辛くて合います！

にんじん　1/2本

じゃがいも　2個

なす　1本

セロリ　1/2本

オクラ　5~6本

にんにく　1片

完熟トマト　400g

オリーブオイル　1/2カップ

ローリエ　1枚　タイム少々　塩　こしょう

1 onion

1/2 carrot

2 potatoes

1 eggplant

1/2 celery

5~6 okuras

1 clove of garlic

400g ripe tomato

1/2 cup olive oil

1 bay leaf, thyme, salt and pepper

作り方／Directions

①野菜はすべて小さめに切り、オクラ以外をオリーブオイルで炒める。

②トマトと調味料を入れ煮込む。

③最後にオクラを入れて一煮立ちさせ、味を調えたら出来上がり．食べる直前にオリーブオイルを少したらすと良い香りがたちます。

①Cut the all vegetables and fry them except okra with olive oil.

②Mix with tomato and seasonings, then boil it until it is ready to eat.

③Add the okra at the last 5 minuets. Turn off the fire and put some olive oil. Enjoy the hot tomato soup!