新玉ねぎをオリーブオイルで炒め、さらに甘さを引き出します。

材料／Ingredients

新玉ねぎ　3個　スライス

冷めてもおいしいです♪

じゃがいも　1個　スライス

野菜スープストック又は水　1カップ

豆乳　300ml

オリーブオイル　大さじ5

ローリエ、塩、こしょう、パセリみじん切り

3 onions, sliced

1 potato, sliced

1 cup of vegetable soup stock or water

300ml of soy milik

5 tablespoonfuls of olive oil

a bay leaf, salt and pepper

chopped parsley

作り方／Directions

①スライスした玉ねぎを焦げないように気をつけながらオリーブオイルでよ〜く炒めます。

②じゃがいもはスライスして5分ほど水にさらしておき、水を切って①に加える。

③じゃがいもにもオリーブオイルがまわったらスープストックとローリエを入れて柔らかくなるまで茹でる。

④火を止めてあら熱が取れたらフードプロセッサーにかけます。

⑤鍋に戻して豆乳を加え、沸騰させないよう温めながら塩、こしょうで味を調える。スープボールに盛りつけ、オリーブオイル、パセリ、ブラックペッパー（お好みで）を仕上げたらできあがり。

①Fry the onion with olive oil very well with low heat.

②Slice the potatoes and soak it in water for 5 minuets. Drain the water and add ①.

③Fry the onion and potato well, then put the soup stock and a bay leaf.

④Cook it until potato will be soft enough.

⑤Turn off the heat and after get it cool, process to a paste.

⑥Back it to the pot and add soy milk, salt and black pepper. Be careful not boiling.