前回ご紹介したタヒニとひよこ豆のペーストです。

地中海諸国では日常的に食べられているもので、欧米のヴィーガンレストランでも必ず登場するメニュー。

そのまま、サンドイッチ、サラダとして、またお肉やお魚の付け合わせとしてもおいしいです。

材料／Ingredients

乾燥ひよこ豆　1 カップ

パンと一緒にとっても幸せ♪

オリーブオイル　100g

タヒニ　大さじ2

レモン汁　2個分

おろしにんにく　3片

ローリエ、塩、ブラックペッパー、クミン、シナモン、パプリカ、パセリ

1 cup of dry chickpea

100g of olive oil

2 tablespoonfuls of tahini

2 of lemon juice

3 cloves of garlic, grated

a bay leaf, cinnamon, cumin, paprika, parsley, salt and black pepper

茹で上がったひよこ豆。水煮缶でも代用できますが、絶対乾燥がお勧めです。

作り方／Directions

①ひよこ豆はよく洗って一晩水につけておく。

②次の日にひよこ豆を水からゆで、沸騰したらざるにあげてきれいな水でゆでる。これを2~3回繰り返す。

③ローリエを加え、圧力鍋で10分ほど茹で豆が柔らかくなったらお湯を捨て、マッシャーでつぶす。※普通のお鍋でしたら2~3時間、コトコト茹でていきます。

④あとは他の材料を混ぜるだけ。分量は目安ですのでお好みで加減してくださいね。ちなみにうちではオリーブオイルはもっとたくさん入れています。

マッシュして材料を全部加えました。見た目は超シンプルでもお味は・・・！

①Wash the chickpea well and soak with water for a night.

②Boil the chickpea with water. When it has come to a boil, through the water and add a bay leaf and boil it again with another water until the chickpea will be soft enough.

③Though the hot water and mush them.

④Mix the all ingredients together.

混ぜるだけ〜の簡単メニューです。

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