• 27Mar

    フレンチのミシュランシェフで

    3月9日(土)のアポクリエスでも

    お料理を作ってくださったドミニク・コルビ氏が

    本を出版されました。

    「ミザンプラス講座」

    野菜、魚介、肉、道具の使い方など写真つきで細かく解説されていて

    とても分かりやすいです。

    φ(フィ)ではコルビさんのサイン付きを

    限定5冊販売しています。

    キッチンに一冊、

    又はプレゼントにいかがですか?

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    調理場1年生からの

    「ミザンプラス講座」

    ーフランス料理の素材の下処理ー

    著者:ドミニク・コルビ

    発行所:柴田書店

    金額:2,520円(税込)

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    ドミニク・コルビ

    1965年パリ生まれ。

    1994年に来日、「ラ・トゥールダンジャン東京店」

    (ホテルニューオータニ東京)のエグゼクティブシェフ。

    その後「ホテルニューオータニ大阪・レストランサクラ」

    の総料理長を経て、現在

    「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」(東京、銀座)

    のエグゼクティブディレクター。

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