ギリシャ正教のギリシャ人にとって、クリスマスはイースターに次ぐ大きな祭日です。40日も前から断食した後、子豚の丸焼きや七面鳥、野うさぎ、うずらなど普段食べないお肉を豪華に贅沢にいただくのが昔からの伝統です。スープやパン、ケーキも断食の間にじっくり準備し、聖なる日をお祝いするのです。
おごそかで、そして華やかなギリシャのクリスマス。日本でなかなか同じ料理を再現することはできませんが、ここでは豪勢かつ手軽な、チキンを丸ごと一羽使った料理をご紹介いたします。

For Greek Orthodox Church, Christmas is the one of the two biggest holidays after Easter . Their heritage for Christmas is that they spend the 40 days of the Lent before Christmas, and they eat some special meats such as roast little pig, turkey, hare or wild quail. Christmas soup, bread and sweets are also prepared.
Greek people solemnly and gorgeously celebrate Christmas. It [...]

12月7日の神戸の学校給食に、ギリシャ料理、スズカキャが登場しました！スズカキャはトマトで煮込んだミートボール。クミンの香りがたまらない、みんなが大好きな逸品です。
給食ではなぜかイカが一緒に調理されていたようですが、ギリシャではミートボールだけを煮込み、お米と一緒にいただくのが一般的です。
Greek meal of Soutzoukakia was served on 7 Dec, as a school meal in Kobe! Soutzoukakia is stewed meat rolls with tomatoes. Appetizing smell of Cumin is just fantastic!
材料 / Ingredient 4〜5人分

合挽  500g
パン粉  100g
クミン  小さじ1
にんにくみじん切り  2片分
トマト　4個  又はトマト缶　1缶
砂糖　ひとつまみ
小麦粉（揚げ用）
オリーブオイル（揚げ用）
500g minced meat
100g bread powder or crustless bread
1 teaspoonful Cumin
2 gloves of garlic, finely chopped
4 ripe tomatoes or 1 canned tomato
pinch [...]

ホリアティキサラタと呼ばれる、ギリシャで最もよく食べられているサラダです。フェタチーズ、オリーブオイル、オレガノが味の決め手です。
とにかくざくざく大きめに切って、混ぜるだけ。調味料はあくまで目安です。ギリシャ風にするならオリーブオイルたっぷりですが、お好みでどうぞ！
This is the most popular salad in Greece called Choriatiki. Feta, Olive oil and Oregano are the three determining factors.
Only you have to do is cut the vestibules sweepingly and mix them. Dressing materials are rough indication. If you prefer Greek style dressing, use olive oil as much as you like!
材料 / Ingredient 4〜5人分

トマト 3個
玉ねぎ　1個
きゅうり　3本
ピーマン 2個
オリーブの実　7〜10個
フェタチーズ 150g
オレガノ　大さじ1
ワインビネガー　大さじ2
オリーブオイル　大さじ5
塩　こしょう
3 tomatos
1 [...]