イカとホウレン草の煮込み料理です。ギリシャではイカスミも加えるのが一般的ですが、ここではイカスミなしで作ります。ディルとミントがいい香り 。パンにもお米にもよく合いますよ！
This is a stew with cuttlefish with spinach. In Greece, they usually use ink in the dish. Dill and mint are great flavor! It goes well with both bread and rice.
材料／Ingredients
イカ　500g
ほうれん草　500g
玉ねぎ　2個　みじん切り
白ワイン　大さじ2
オリーブオイル　1/2カップ
塩、こしょう、ディル、ミント
500g of cuttlefish
500g spinach
2 onions, finely chopped
2tablespoonfuls of white wine
1/2 cup of olive oil
dill, mint, salt and pepper
作り方／Directions
①イカはよく洗って一口大に切って塩少々振っておく。
②オリーブオイルで玉ねぎ、イカを炒め、適当な長さに切ったほうれん草を加える。
③ディル、ミント、塩、こしょうで味付け。ふたをして弱火で20分ほど煮込む。
④ほうれん草がやわらかくなったら最後にオリーブオイルをまわしかけ、出来上がり。
①Wash and and salt the cuttlefish.
②Fry the [...]

タコのリゾットです。ギリシャではショートパスタを使うのが一般的ですが、今回は玄米を使っています。タコには玄米がとてもよく合いますので、ぜひ一度お試しください！
This is a octopus risotto. In Greece, they usually use short pasta, but brown rice is used this time. It goes very well with it! Try it!!
材料／Ingredients for 2~3 persons
タコ　500g
玄米　1合
玉ねぎ　1個　みじん切り
完熟トマト　400g
白ワイン又は水　1カップ
オリーブオイル　大さじ3
パセリみじん切り　1カップ
ベイリーフ、塩、こしょう
500g of octopus
1 cup of brown rice
1 onion, finely chopped
400g of ripe tomatoes
1 cup of white wine or water
3 tablespoonfuls of olive oil
1 cup of chopped [...]

タコがおいしい季節ですね。タコは煮すぎると硬くなってしまうので、最初にトマトソースを作っておいて、後からさっと煮込みます。
This is octopus stew with tomato. Octopus shouldn’t boil too much, because it becomes tough. So Let’s make tomato sauce first, and add the octopus later.
材料／Ingredients for 2 persons
ゆでタコ　150g
トマトソース 1/2カップ
パセリ（飾り）
150g of boiled octopus
1/2 cup of tomato sauce
parsley for dacolation
作り方／Directions
①ゆでダコは食べやすい大きさに切っておく。
②トマトソースを鍋に沸騰させ、タコを入れる。
③タコに火が通ったらできあがり。パセリを飾ってどうぞ。
①Cut the octopus for bite size.
②Boil the tomato sauce and put the octopus in it.
③When octopus is [...]

さっぱりしたレモンの酸味がたまらない香草焼き。蒸し焼きですので、簡単です！
This is a great flavored with lemon and herbs.
材料／Ingredients for 4 persons

さわら　4切れ
玉ねぎ　2個、スライス
じゃがいも　大2個、厚めのスライス
レモン　1個、厚めのスライス
タイム、ローズマリー
オリーブオイル、塩、こしょう
4 pieces of Japanese mackerel
2 onions, sliced
2 big potatoes, thick sliced
1 lemon, peel and thick sliced
thyme, rosemary
olive oil, salt and pepper
作り方／Directions
①さわら塩ふって20〜30分おき、出てきた水分をペーパーで拭き取る。
②フライパンに玉ねぎ、じゃがいも、さわら、レモンの順に置き、塩、こしょう、タイムとたっぷりのオリーブオイルをかける。
③ローズマリーを加えたら火にかけます。最初は強火で、沸騰してきたら中火にしてやく10分蒸し焼きにします。材料に火が通ったらできあがりです！
①Salt the mackerel and leave it for 20~30 minuets. Then dry the water comes from the fish with a paper.
②Lay the onions, potatoes, fish [...]

スモークサーモンを使ったサラダです。おいしいオリーブオイルがあれば、切って並べるだけ！
If you have good olive oil, this is easy and great salad!
材料／Ingredients

スモークサーモン
きゅうりと玉ねぎ（スライス）
ケッパー
オリーブオイル、酢、塩、ブラックペッパー
smoked salmon
cucumber and onion, slice
caper
olive oil, vinegar, salt and black pepper

簡単なのにとっても豪華に見えるパスタ料理です。
This is a simple but looks gorgeous past dish.
材料／Ingredients for 2 persons
スパゲティ　200g
生食用サーモン　200g
玉ねぎ　1/2個　スライス
牛乳　100ml
生クリーム　100ml
ディル　ひとつまみくらい
オリーブオイル、塩、こしょう
200g of spaghetti
200g of sushi-grade salmon
1/2 of onion, slice
100ml of milk
100ml of dairy cream
dill, olive oil , salt and pepper
作り方／Directions
①塩をたっぷり入れたお湯でスパゲティを茹でる。
②玉ねぎ、サーモンをオリーブオイルでさっと炒め、牛乳を加える。
③牛乳が沸騰してきたら、ディル、生クリーム、塩、こしょうを入れ、一煮立ちしたら火を止める。
④ゆで上がったパスタにソースとオリーブオイルをかけたらできあがり。熱々をどうぞ！
①Boil spaghetti with salt.
②Quick fry onion and salmon with olive oil, and add milk. Don’t boil too much.
③Put dill, dairy cream, salt and pepper in [...]

タコの炒め物です。ギリシャ人もタコが大好きで、海沿いのレストランではタコがぶら下がって干されているのをよく見かけます。
旬のタコを野菜と炒めて、オレガノでギリシャ風にしてどうぞ！強火で一気に素早く仕上げるのがコツです。
Octopus is very familiar in Greece, too. There are hanging octopuses are all around oceanfront taverna.
Here is the recipe of fried vegetables with octopus, oregano flavor. Enjoy Greek taste! Let’s try to stir-fry.
材料／Ingredients

タコ　400g　一口大
玉ねぎ　1/2個　スライス
春キャベツ　1/4個　ざく切り
オリーブオイル　大さじ4
にんにく　1片　みじん切り
オレガノ、塩、こしょう
レモン　お好みで
400g of octopus
1/2 onion, slice
1/4　spring cabbage
4 tablespoonfuls of olive oil
oregano, salt and pepper
1 glove of garlic, finely chopped
lemon as you like
作り方／Directions
①強火でオリーブオイル大さじ3を熱し、水気を切ったタコを一気に入れる。
②にんにく、玉ねぎ、春キャベツを加える。
③塩、こしょう、オレガノで味付けし、全体に火が通ったらオリーブオイルを回しかけて出来上がり。レモンはお好みでどうぞ。
①Fry the [...]

ギリシャでもお米料理をピラフと言い、よく食べます。メガリサラコスティの間、週末以外は肉や魚、卵、乳製品などを食べませんが、動物性食物でも魚介類は食べてもよい、とされています。
冷凍のシーフードミックスを使って簡単豪華なお料理を作りましょう。
In Greece, rice dishes are also called pilaf, and they like it very mush. Although Megali Sarakosti except weekends, they don’t eat meats, fishes, eggs and milk products, but seafoods are allowed.
Let’s make a simple but gorgeous rice dish with frozen seafoods mix!
材料6人分／Ingredients for 6 persons
米3合
シーフードミックス　500g
玉ねぎ1個　みじん切り
トマトソース　200g
にんにく　2片　みじん切り
オリーブオイル、塩、こしょう、パセリ
片栗粉　大さじ3
インゲン少々（最後の飾りに使います）
3 cups of rices
500g of seafoods mix
1 onion, finely chopped
200g [...]

材料 / Ingredient 6〜7人分

さば 150g
オリーブオイル　大さじ5
ワインヴィネガー　大さじ6
オレガノ　大さじ1
塩　二つまみ
150g of mackerel
5 tablespoonfuls olive oil
6 tablespoonfuls wine vinegar
1 tablespoonful oregano
a pinch of salt
作り方／Direction
①さばは普通に焼き魚にしてからほぐす。
②全ての材料を混ぜ合わせ、一晩寝かしたら出来上がり。
①Grilled mackerel and remove small bone and skin.
②Mix with all ingredients and reave it lay for one night.